Chapitre 3 : L’aventure entrepreneuriale, entre forteresse administrative et liberté.
Après avoir évoqué nos racines à Beaune (Chapitre 1) et l’évolution passionnante du vocabulaire de la dégustation (Chapitre 2), il est temps de vous raconter l’envers du décor. Car si le vin est une fête, créer l’entreprise pour le partager a parfois ressemblé à un véritable parcours du combattant.
Lorsque nous avons créé Sensation Vin en 2006 avec Céline, nous savions que l’aventure serait belle, mais nous étions loin d’imaginer les défis de taille qui nous attendaient. Créer une société en France, ce n’est pas simplement une formalité ; c’est un défi de chaque instant.
Entreprendre en France : une forteresse administrative
On entend souvent dire qu’entreprendre est devenu facile. La réalité est plus nuancée. Si l’on regarde ce qui se passe ailleurs, on réalise vite que dans de nombreux pays, l’administration est un véritable partenaire au service du créateur.
En France, c’est parfois une tout autre histoire. L’administration peut être admirable, mais elle ressemble aussi parfois à une forteresse médiévale imprenable, protégée par une multitude de règles et de normes. En 2006, c’était déjà complexe ; aujourd’hui, le flot de contraintes peut finir par noyer les plus courageux. Heureusement, ce n’était pas mon coup d’essai : en 2002, j’avais déjà géré la SARL École des Vins de Bourgogne. Cette expérience m’a servi de boussole pour tracer notre propre route.
Savoir s’entourer pour mieux avancer
Pour Sensation Vin, nous avons tout de suite misé sur le professionnalisme. À l’époque, la Chambre de Commerce nous a apporté un soutien précieux. Nous avons aussi été précurseurs sur le digital : dès le départ, notre site internet était moderne, marchand, et permettait la réservation en ligne avec un planning en temps réel. En 2006, c’était une petite révolution dans le secteur, et nous le devons à un expert de confiance que nous connaissions de longue date.
La rançon du succès : entre jalousie et copies
On dit souvent qu’il faut savoir s’entourer, mais il faut aussi savoir se protéger. Si certains conseils sont précieux, la réussite attire aussi l’envie. Nous avons subi des attaques, de la malveillance et des tentatives de déstabilisation de la part de concurrents qui préféraient tenter de nous détruire plutôt que de faire mieux.
Notre secret ? L’écoute et l’indépendance
Nous avons été copiés maintes fois. Nous avons même retrouvé nos propres descriptions de cours reprises mot pour mot sur d’autres sites ! C’est sans doute la preuve que notre concept tenait la route : il est toujours plus facile de copier que d’avoir de l’imagination. Mais malgré ce « goût amer » laissé par certaines épreuves, nous avons tenu bon.
Si nous sommes toujours là 20 ans plus tard, c’est grâce à vous. Que vous soyez Français ou étranger, client d’un jour ou fidèle depuis des années, nous vous avons écoutés. C’est ce dialogue permanent qui nous permet de faire évoluer nos cours d’œnologie pour qu’ils restent en phase avec vos envies.
L’histoire de Sensation Vin, c’est une aventure humaine intense. Pendant des années, nous avons vécu au rythme du 7 jours sur 7, sans jamais compter nos heures. Cette résilience a été notre force pour traverser les crises, notamment celle du COVID où, malgré l’arrêt brutal de l’activité, nous n’avons rien lâché.
20 ans après : aucun regret
Depuis 1991, année de mes premiers cours de dégustation, j’ai vu beaucoup de gens tenter l’aventure. Beaucoup pensaient que c’était facile, mais peu ont tenu plus de quelques années. La vue de l’extérieur est souvent trompeuse.
Aujourd’hui, si c’était à refaire, nous recommencerions sans hésiter. Bien sûr, avec l’expérience, nous ferions quelques ajustements, mais l’essentiel resterait identique. Nous avons créé une activité de niche, une société qui nous appartient totalement. Cette indépendance que beaucoup nous envient n’a, pour nous, aucun prix.
Merci de faire partie de cette aventure avec nous !
Damien Delattre, Expert en dégustation depuis 1991
Le quatrième et dernier chapitre de cette série sera consacré à l’aventure humaine : toutes ces rencontres qui ont marqué mes 34 dernières années et surtout les 20 ans de Sensation Vin.
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