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JOURNEE DEGUSTATION

Ce cours d’œnologie sur une journée est riche en dégustation. Il vous amène à mieux connaître les vins de Bourgogne, ses cépages, mieux appréhender la dégustation, mieux connaître les travaux de la vigne et les étapes importantes de l’élaboration des vins. 20 AOC sont dégustées pendant cette journée prestigieuse dont 10 grands crus le samedi après-midi.

Détail du programme Journée Dégustation

Samedi de 10h00 à 13h00

Connaissances : Les chiffres clés des vins de Bourgogne, ses cépages, la géographie viticole, les AOC, la lecture d’étiquettes…

Apprendre à mieux déguster
La méthodologie de dégustation en 3 étapes
S’entrainer à reconnaitre les saveurs du vin
S’entrainer à reconnaitre les arômes du vin

La dégustation : Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 vins.
Les vins dégustés proviennent exclusivement des prestigieuses Côte de Beaune & Côte de Nuits avec une sélection de 2 appellations « village » et 8 appellations « 1er cru ».

Exemple de vins dégustés :

Vins blancs : Pernand Vergelesees 1er cru Sous Frétille 2015 – Puligny Montrachet 2014 – Saint Aubin 1er cru Les Combes 2015 – Santenay 1er cru Beauregard 2015 – Meursault 1er cru Les Charmes 2004

Vins rouges : Auxey Duresses 1er cru Les Grands Champs 2015 – Nuits Saint Georges 2014 – Morey Saint Denis 1er cru aux Charmes 2010 – Pommard 1er cru les Charmots 2011 – Aloxe Corton 1er cru la Coutière 2013

13h00 – Pause

Samedi de 16h00 à 19h00

Connaissances : Les 33 grands crus, leur situation, leurs particularités…

Le cycle végétatif de la vigne : les principales étapes de culture de la vigne
La vinification et l’élevage des vins : les principales étapes de l’élaboration des vins
Apprendre à mieux déguster : Révision des grands principes de dégustation
La dégustation : Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 grands crus

Exemple de vins dégustés :

Vins blancs : Chablis Grand Cru Vaudésir 2013 – Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2013 – Corton Grand Cru 1998

Vins rouges : Clos de la Roche Grand Cru 2011 – Bonnes Mares Grand Cru 2013 – Corton Grand Cru Les Bressandes 2013 – Clos de Vougeot Grand Cru 2014 – Clos des Lambrays Grand Cru 2013 – Echezeaux Grand Cru 2014 – Charmes Chambertin Grand Cru 2011

Informations complémentaires

Le Samedi

Prix : 275 € TTC par personne – Cours limité à 8 personnes maximum

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