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WEEK END DEGUSTATION

Ce cours d’œnologie « Week end dégustation » vous propose une découverte approfondie des vins de Bourgogne.

Le samedi matin (de 10h00 à 13h00), nous abordons les données clés de l’œnologie et des vins de Bourgogne avant de débuter la méthodologie de dégustation par le biais d’exercices de dégustation. Ces exercices vous permettent de dissocier les saveurs, les arômes, d’échanger sur les ressentis et de les interpréter. Place ensuite à la dégustation à l’aveugle, pendant laquelle vous comparez 10 vins exclusivement produits en Côte de Beaune et Côte de Nuits. Vous dégustez 5 vins blancs et 5 vins rouges, des appellations villages, des premiers crus et un grand cru.

Le samedi après-midi (17h à 19h), nous poursuivons notre initiation en élargissant notre vision aux vins de la Bourgogne-Franche-Comté, car c’est une région multiple : des 1500 ha de l’appellation Pouilly-Fumé à l’extrême ouest de la Bourgogne, dans la Nièvre, aux 2000 ha du Jura à l’est de la région, sans oublier le sud comprenant une partie du Beaujolais avec Moulin-à-Vent. Et bien sûr, le cœur de la région avec la Côte de Beaune et Côte de Nuits. C’est également, l’occasion de comparer des vins issus de 7 cépages différents.

Le dimanche matin (11h à 13h), vous pouvez peaufiner les connaissances acquises le samedi, réviser la méthodologie de dégustation et l’appliquer à 8 vins en parcourant ainsi les vignobles de Bourgogne, du Nord au Sud : le Chablisien, la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais.

Détail du programme Week end dégustation

Samedi de 10h00 à 13h00

CONNAISSANCES
Les chiffres clés des vins de Bourgogne, ses cépages, la géographie viticole, les AOC, la lecture d’étiquettes…

APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
La méthodologie de dégustation en 3 étapes
Exercice de reconnaissance des saveurs du vin
Exercice de reconnaissance des arômes du vin

LA DEGUSTATION
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 vins
Les vins dégustés proviennent exclusivement des prestigieuses Côte de Beaune & Côte de Nuits avec une sélection de 2 appellations « village » , 7 appellations « 1er cru »  et 1 appellation « grand cru »

Exemple de vins dégustés :

Vins blancs : Saint Romain en Chevrot 2017 – Ladoix 1er cru les Gréchons 2017 – Chassagne-Montrachet 1er cru les Baudines 2017 – Meursault 1er cru Santenots 2014 – Corton Charlemagne Grand Cru 2015

Vins rouges : Beaune 1er cru les Bressandes 2016 – Volnay 1er cru les Carelles Sous la Chapelle 2011 – Nuits-Saint-Georges 2015 – Gevrey-Chambertin 1er cru Clos Prieur 2016 – Aloxe-Corton 1er cru la Toppe au Vert 2015

13h00 – Pause

Samedi de 17h00 à 19h00

CONNAISSANCES
Les vins de Bourgogne-Franche-Comté : chiffres clés des différents vignobles, les différents cépages, les AOC …

APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
Révision des grands principes de dégustation

LA DEGUSTATION
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 8 vins, issus de la région Bourgogne-Franche-Comté.

Exemple de vins dégustés :

Vins blancs : Pouilly-Fumé 2017, Côtes-du-Jura 2017, Chassagne-Montrachet 2017, Château-Chalon 2010

Vins rouges : Arbois 2015, Moulin-à-Vent 2016, Vosne Romanée 2016, Volnay 1er cru Santenots 2013

Dimanche de 11h00 à 13h00

APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
La technique de dégustation en 3 étapes : visuel, olfactif, gustatif

LA DEGUSTATION
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 8 vins
Les vins dégustés sont issus de l’ensemble du vignoble de Bourgogne avec une sélection d’appellations village, premiers crus et un grand cru.

Exemple de vins dégustés :

Vins blancs : Rully 1er cru Vauvry 2017 – Puligny Montrachet 2015 – Saint-Aubin 1er cru en Remilly 2017 – Meursault 1er cru Charmes 2006

Vins rouges : Chambolle-Musigny 2016 – Givry 1er cru Clos Jus 2013 – Pommard 1er cru Pézerolles 2009 – Clos Vougeot Grand Cru 2016

Informations complémentaires

Le week-end

Prix : 225 € TTC par personne

Réserver ou offrir en chèque cadeau