Sensation Vin, c’est avant tout l’histoire d’une rencontre et d’une conviction commune : celle que le vin de Bourgogne doit être partagé avec humilité, professionnalisme et convivialité. Depuis notre création le 22 avril 2006, nous vous accueillons au cœur de Beaune pour vous faire vivre une expérience de dégustation unique.
Deux parcours, une même vision
L’aventure n’a pas tout à fait débuté en 2006 ; elle a mûri bien avant. Damien Delattre organise son tout premier cours de dégustation en 1991. En plus de 30 ans de carrière, il a initié environ 80 000 personnes, en France comme à l’étranger. Ancien directeur de l’École des Vins de Bourgogne (1991-2005), rédacteur, conférencier et formateur, il a engrangé une expérience solide qu’il met aujourd’hui à votre service.
En 2002, Damien intègre Céline à son équipe. De ces quatre années de complicité naît le projet Sensation Vin. Ensemble, nous avons imaginé une structure différente : plus souple, plus chaleureuse, mais d’un professionnalisme irréprochable.
Des cours d’œnologie à taille humaine
Dès le départ, nous avons fait un choix fort : celui de la proximité. Contrairement aux grandes structures, nos cours de dégustation de vins de Bourgogne sont volontairement limités à 9 personnes maximum.
Cette dimension humaine est essentielle pour nous. Elle permet à chacun de se sentir à l’aise, de favoriser une ambiance décontractée et de faciliter les échanges. Que vous soyez débutant, amateur éclairé ou passionné, nous vous encourageons à poser toutes vos questions. Nous adaptons nos formats à vos envies, de la séance d’une heure trente aux stages d’immersion complète sur deux jours.
Des espaces de dégustation au service de vos sens
Pour vous transmettre notre passion et apprendre à déguster dans les meilleures conditions, nous avons conçu deux salles de dégustation spécifiques à Beaune : la salle Baron de Joursanvault et la salle Hôtel de Rouvray. Tout y est étudié pour une analyse sensorielle précise :
- Tables de dégustation rétro-éclairées pour observer la couleur des vins.
- Conservation optimale des vins dans notre cave du XIVème siècle et service des vins à température idéale.
- Verrerie haut de gamme en cristal soufflé bouche
- Supports visuels interactifs pour décrypter les terroirs de Bourgogne.
La dégustation à l’aveugle : notre signature pédagogique
Chez Sensation Vin, nous avons une conviction profonde que vous avez validée au fil des années : l’étiquette ne doit pas influencer votre plaisir. C’est pourquoi la quasi-totalité de nos dégustations (comprenant généralement 8 à 10 vins) se déroule à l’aveugle.
Nous sommes convaincus que c’est l’outil pédagogique ultime. En masquant l’appellation ou le nom du domaine, nous vous permettons de vous concentrer entièrement sur le vin et de progresser réellement dans votre méthodologie de dégustation, que vous pourrez ensuite appliquer à tous les vins du monde.
Une sélection d’excellence
Parce que vous venez à Beaune pour découvrir ce que la Bourgogne a de plus prestigieux, notre sélection se concentre sur les appellations Communales (Villages), Premiers Crus et Grands Crus. Nous avons à cœur de vous faire comprendre la hiérarchie des crus et la magie de nos terroirs à travers des thématiques sans cesse renouvelées.
Depuis 2006, notre moteur reste le même : votre satisfaction. C’est votre enthousiasme qui nous pousse à faire évoluer nos cours pour que, comme des milliers d’autres avant vous, vous ne voyiez plus le vin comme avant.
Informations Pratiques :
- Localisation : Beaune, capitale des vins de Bourgogne.
- Disponibilité : Tous les jours, en semaine comme en week-end.
- Langues : Cours disponibles en Français et en Anglais.
- Public : Ouvert à tous, sans prérequis de connaissances.
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