Press "Enter" to skip to content

Le vin biologique

Le vin bio n’existe finalement que depuis quelques années. Pendant très longtemps, c’est la mention « issu de l’agriculture biologique » qui figurait sur les bouteilles. En résumé, les vins pouvaient être faits à partir de raisins récoltés dans des vignes dont la culture biologique était encadrée dans une législation.

Depuis quelques années, c’est le vin qui est bio. L’ensemble est encadré, réglementé, et ce de la vigne jusqu’à la mise en bouteille.

Un vin bio, c’est quoi exactement ?

On oppose traditionnellement l’agriculture biologique à l’agriculture conventionnelle, le vin bio au vin conventionnel.

En bio, les produits essentiellement utilisés à la vigne et sur le vin sont d’origine biologiques. En revanche, en viticulture conventionnelle, les produits utilisés sont issus en partie mis au point par des laboratoires.

Selon les dernières études, à peu près 50 % des Français considèreraient à tort qu’un vin bio est un vin issu de raisins, dont les vignes n’auraient subi aucun traitement contre les maladies ou les parasites. Cette vision du bio est fausse. En viticulture biologique, on traite autant, voire un peu plus la vigne qu’en viticulture conventionnelle.

Pourquoi ? Car les produits utilisés sont des produits préventifs. Ce ne sont pas des produits curatifs qui soignent quand une maladie s’installe dans la vigne.  Il est très compliqué alors de soigner les vignes infectées.

Le vin bio est-il meilleur ?

Le vin est un produit alimentaire : il respecte des normes. Qu’il soit bio ou non, le vin mis en bouteille est forcément bon. Faire la différence entre un vin bio et un vin qui ne l’est pas relève de la légende : en effet, lors d’une dégustation à l’aveugle, c’est-à-dire sans connaître l’origine du vin, la manière dont il a été élaboré, comment ont été cultivées les vignes, il n’a jamais été possible de mettre en évidence un vin bio d’un autre vin conventionnel.

Faire du bio ne s’improvise pas

Vouloir faire un vin bio ne se résume pas à simplement à éliminer les produits élaborés et commercialisés par les laboratoires.  Pour faire un vin bio, il faut avant tout connaître parfaitement toutes les maladies de la vigne et tous les parasites ennemis de la vigne.  Il est également indispensable d’avoir une connaissance très aboutie des sols, du sous-sol et de la vie de la plante.

Faire du bio ne s’improvise pas car cela demande beaucoup de temps, d’efforts, de connaissances, et de présence à la vigne.

Le biodynamisme, une autre forme de bio, requiert encore plus de connaissance et ne s’improvise absolument pas.  Il faut savoir se faire aider et conseiller par des biodynamistes expérimentés. Les traitements utilisés en biodynamie, sont souvent à base de décoction de plantes. On pourrait d’ailleurs comparer ces traitements à l’homéopathie pour nous.

Mais quelle que soit la méthode utilisée, quelle que soit l’orientation, aujourd’hui en 2018, tous les viticulteurs, vignerons et œnologues ont tendance à réfléchir et surtout anticiper.

L’anticipation au niveau de la vigne et du vin est un principe de base, qui est devenu une priorité pour tout le monde. Mieux vaut anticiper un problème plutôt que devoir traiter un problème.

Pour en savoir plus, n’hésitez pas à prendre un cours d’oenologie et poser toutes vos questions à Sensation Vin.